Qualität kennt keine Kompromisse

Philosophie

Die Gründe für den Erfolg und die vielen Auszeichnungen der vergangenen Jahre liegen in der gelebten Philosophie der Brauerei. Dass die Brauerei seit 1780 in der achten Generation im Familienbesitz ist, spielt dabei eine wichtige Rolle. Die Grundwerte der Brauerei bleiben bestehen, ohne dabei den technischen Fortschritt zu vernachlässigen. Qualität und Regionalität stehen bei uns an oberster Stelle und das nicht nur auf dem Papier. Letztlich sind es die Mitarbeiter, die diese Werte leben und so zur Qualität der Produkte aber auch zur Marke Schönramer beitragen.

Die Rohstoffe Hopfen und Malz werden sorgfältigst von Braumeister Eric Toft persönlich ausgesucht. Der Hopfen kommt aus der Hallertau (Bayern) und aus Tettnang am Bodensee (Baden-Württemberg) und das Malz wird ausschließlich aus Bayern bezogen. Dabei pflegt die Brauerei freundschaftliche Beziehungen zu den Erzeugern und vereinbart Direktverträge mit den Bauern, anstatt die Rohstoffe günstiger auf dem Weltmarkt zu kaufen. Die Brauerei profitiert von der engen Zusammenarbeit durch den größeren Einfluss auf den Hopfen von der Auswahl der Anbaufläche bis zur Ernte. Für die Bauern wirken sich die langfristigen Verträge und die höhere Sicherheit positiv auf die Wertschöpfung ihrer Betriebe aus.

Neben der Auswahl der Rohstoffe spielt auch die traditionelle Herstellung eine große Rolle. Die Hauptgärung der Schönramer Biere findet in offenen Gärbottichen statt. Bestimmte Stoffe die während dem Gärprozess entstehen und im Bier nicht erwünscht sind, werden täglich per Hand von unseren Brauern abgeschöpft. Diese Details machen das Brauen zwar aufwändiger, wirken sich aber letzten Endes positiv auf die Qualität der Biere aus. Dass unser Bier nach der Herstellung weder erhitzt noch pasteurisiert wird, um es länger haltbar zu machen, ist für uns selbstverständlich.

Da viel Handarbeit und Liebe zum Detail gefragt ist, spielt das gesamte Team der Brauerei eine wichtige Rolle. Jeder einzelne trägt zur Qualität des Endprodukts bei.

Das Schönramer Bier ist und bleibt ein Naturprodukt.

Weitere Themen

Die "Privaten Heimatbrauer"- eine Kooperation von 11 Privatbrauereien, der Berchtesgadener Land Tourismus GmbH und des Chiemgau Tourismus e.V.